会展旅游是依托产品展览交易会、文化旅游节、会议、体育赛事等各类会展活动而兴起的一项旅游活动。作为一个新兴的旅游项目，会展旅游已成为提高各地旅游产业质量、加快产业结构调整和国际化发展的一个新的突破点。
会展旅游的发展同时也给饭店业带来巨大商机，成为推动饭店业发展的新动力。然而，目前我国饭店对于会展旅游市场还处于“被动的接待”状态。以市场为中心，积极开拓市场，已是当今饭店在激烈竞争中立于不败之地的关键。因此，饭店需对会展旅游市场进行深入的分析，变被动为主动，积极开拓市场。
一、饭店在会展旅游中的角色分析
1.饭店是开展会展旅游的必要组成部分。饭店为会展旅游者提供餐饮、住宿、商务服务等，满足其活动基本需要。。
2.饭店为会展提供了第二场地。一般而言，大型会展的筹备会议、新闻发布会、分组交流会都安排在饭店会议厅、多功能厅或客房进行。而规模不大的会展，包括展厅在内的所有场地和活动都安排在饭店。
3.饭店是会展活动的延伸。饭店为会展旅游者提供了交流的平台，丰富和拓展了会展活动。会展旅游者可以在餐厅、客房、大堂和其他娱乐场所进行沟通交流，在轻松的气氛中结识、相交，达成合作意向。
4.饭店为会展活动提供前后期服务。饭店会根据会展举办单位的要求，为会展活动提供系列服务，如发放邀请函、接待、会场布置、车船票预订、市内交通服务、旅游安排等。
二.饭店会展旅游市场现状
伴随着社会进入信息时代以及中国加入WTO，全球每年将有2800亿美元的会议旅游市场，国内政府及商务会议旅游市场估计也不会少于上千亿元人民币。近两年，我国内地每年举办的达到一定规模的展会活动项目约3000个左右，进入市场的会议项目则数以万计。大量的参展商、观展商以及新闻媒体记者，形成了饭店巨大的客源。在大型会展活动期间，房价上涨，城市客房爆满，甚至辐射到周边地区。尤其在北京、上海、广州这三大会展城市。
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