宴会切配岗位职责

　　     1、在切配厨师长带领下，主要负责宴会菜肴的切配。

    2、负责及时预订补充准备所需要切配原料。

    3、按照宴会菜单，根据标准食谱及时切配菜肴，保证准时出品。

    4、合理用料，准确控制成本。

    5、宴会人数发行变化，及时补充或减少原料，并按顺序将切配好的菜肴发给打荷工。

    6、负责维护保养本岗所用设备工具。

    7、负责干贷原料的涨发，保证一定存库理。

    8、负责将未尽事宜及时与值班人员妥善交接。

    9、随时保持本岗位卫生包干区的卫生整洁。

    10、完成上司交办的其它事宜。

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