用祥龙文化煅造德才兼备的厨师队伍

　　      企业文化是企业的管理科学理论与管理哲学理念的有机结合。他包含了企业的精神、宗旨、核心价值观、经营理念、行为规范、产品品牌与立业使命等基本内涵。是企业的灵魂和精神支柱。祥龙企业的飞速发展，迅猛扩充，正是得益于丝丝如扣，自成一体的、优秀的祥龙文化。祥龙的厨师队伍，也正是在这种优秀的祥龙文化、祥龙理念、祥龙精神的长期熏陶下成长起来的。
    传统的厨师行当，重艺轻德，良莠不齐，喜欧好斗，懒散邋遢，各种陋习随兴即发，往往傲然雄居于酒店其它工种和行当之上。
    我们这支队自2001年6月进入祥龙，在李总的亲切关怀和正确领导下，认真学习祥龙文化，自觉用祥龙理念、祥龙精神规范和约束自己。祥龙企业是名牌企业，名牌企业首先要注重食品卫生。而厨师的个人卫生直接决定着各种菜品的卫生质量。为了从源头上提高各种菜品卫生标准，我们制定了严格的个人卫生工作规范。硬性规定理发、洗澡、剪指甲，换洗工服，宿舍卫生、被褥卫生的时限和要求。从而使整个厨师队伍的精神面貌焕然一新。
  按照李总“创办学习性企业”和“军队、学校、家庭”相结合的管理模式的有关要求，祥龙厨师自觉参加宾馆组织的各种文体活动，坚持早操、晨练，坚持班前、班后会议制度和周例学习制度。开会唱馆歌，在宾馆组织的多次演讲比赛和《祥龙文苑》优秀稿件评选中，厨师的演讲和投稿多次获得了表彰和奖励。厨师们在积极参加各种政治活动的同时，努力钻石业务技术。在李总的大力支持下，我们先后赴成都、西安、咸阳、宝鸡、户县、三原、闫良等地考察学习，开发出一套色味具佳、具有祥龙特色、美味可口，深受宾客喜爱的祥龙菜系，特别是精品‘渭北烤羊腿、‘黄河黒乌鲤’备受推崇，已被秦东多家餐馆酒店效仿推广。在省、市组织的多次技能大赛中，祥龙厨师派出的参赛选手，成绩名列前茅，获得多次大奖。
    在祥龙工作的这几年，在李总倡导和营造的这种和谐、亲切、温馨的环境氛围下，祥龙厨师队伍德才兼备，德艺双赢，在秦东餐饮界享有崇高的声誉。受与有关领导推荐，祥龙厨师先后赴西安丈八宾馆和华县抗洪前线、军分区招待所为江泽民、李瑞环、温家宝、司马仪、买买提、王忠禹等党和国家领导人献技服务，并获得御厨殊荣。
    祥龙厨师的辛血汗水，在一定程度上，促成了祥龙文化和祥龙金色品牌的形成，反过来，祥龙文化和祥龙金色品牌包装、修饰、烘托了德才兼备的厨师队伍。按照辩证统一的哲学观点，祥龙企业和祥龙厨师是一种鱼离不开水，叶离不开树，相亲相依，相辅相成的依存关系。
    在优秀的祥龙文化促动下，祥龙企业象铀元素一样，不断在裂变，不断在萌生希望的幼芽和枝叶。要适应这种飞速发展的大好形势，厨师队伍建设和厨师工作流程环节上，还有许多不足之处需要完善，细化量化，成本控制管理方面，还有大量的工作要做，单项菜品的成本核算问题，进入后厨环节后物料管理，成品，半成品由购入逐步转入自制自作方面的问题，厨师工作流程标准化、系统化、规范化管理问题，创立新菜系，开发新菜品问题，厨师队伍中滋生的骄傲自满、自由散漫问题等，都是我们今后工作中需要研究和解决的新课题。优秀的祥龙企业，为我们提供了一个公平、公正，施展才华，自我发展的机会和平台。我们有决心、有信心，在李总的正确领导下，抓住这一千载难逢的机会和平台，尽力施展和发挥才华技艺，努力再造一段多姿多彩、斑斓亮丽光辉年华。

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