川味、川妹、川文化的谭鱼头火锅，是川菜火锅爱好者的美味天堂，不过，如果到今年新开张的谭鱼头北京亚运村旗舰店去用餐的话，享受到的绝对不仅是美味饮食，豪华富丽的就餐环境、蜀乡浓郁的文化氛围，还有从2元吃饱直到千元吃不够的丰富菜品档次，会让习惯了大众火锅的食客们眼花缭乱，叹为观止。
7层楼面、2万多平方米营业面积的谭鱼头亚运村店，给人扑面而来的感觉就是气派，但是对一个餐饮店来说，面积大楼层多，问题也会随之而来：厨房后台的几千道菜需要在上下楼层间交叉，单是上下爬一次楼都需要好几分钟，如果按照传统的人工递菜单、传菜，不仅工作量不可想象，而且也无法做到客户满意。与此同时，后台的库存、财务等一系列管理工作的复杂繁琐程度也可想而知。当然，这还仅仅是一个店面的情况。
谭鱼头从1997年起步，今天已经在全国发展了100多家连锁店，坐镇成都的谭鱼头公司总部在发展业务的同时，每天都必须了解这100多家连锁企业的经营状况，据说到目前为止，谭鱼头已成为国内连锁规模最大的餐饮企业，汲取那些连而不锁导致失败的很多餐饮企业的前车之鉴，谭鱼头发展壮大的时候，不得不格外注重对每一个加盟店的监控管理。
从单店经营，到连锁管理，谭鱼头取得现在业绩的一个关键致胜法宝就是后台的IT系统。
企业剪影
成都谭鱼头投资股份有限公司是一家以餐饮业为龙头，以连锁经营为模式的现代企业。现有员工8000余人，年销售额近5亿元人民币。公司成立8年来，麾下的谭鱼头火锅连锁店已达100多家，遍布包括港、澳、台地区在内的国内50多个大中城市，目前还在不断向韩国、日本等海外市场拓展。2004年，谭鱼头北京亚运村旗舰店、成都曼哈顿精品店、重庆大坪精品店等一批独资店相继开业并投入营运，使谭鱼头的品牌得到进一步提升。
谭鱼头一直秉承“一锅红艳，煮沸人间”的企业文化理念。随着IT系统在企业的大规模建设和应用，谭鱼头最新提出了“数码火锅”的发展方向。
上菜只要几分钟
当年谭鱼头的第一家火锅店刚开业时，因为味道好，30多张桌子的餐厅天天爆棚，门口经常都有几十人排队
Tag：