一：消费者的观念走向成熟。
当前厨师感到消费者带来的压力大了，以前是厨师烧什么，客人吃什么，而现在典型的“点菜”吃饭，客人要吃什么，厨师就得烧什么，常常吃你厨房没有的，不赚钱的；做起来麻烦大的；价格低廉的；这些业外人士是不易体会到，这说名了什么呢？说明了消费者的要求和预期越来越高。所以当前餐饮业如果不以“消费者满意”为出发点来建立运作机制不去适应当前市场变化，那么在那些强龙面前俯首称臣是早晚的事了，这也意味着餐饮业的竞争时代已经到来了。
二：餐饮服务须多元化。
随着社会发展居民生活水平的不断提高，生活方式变化，当今引起社会和业界关注的“营养大餐”，“学生餐”；“放心早餐工程”“农家乡土菜”等，所以我们餐饮经营者要有敏锐的市场嗅觉，来不断改进自己的服务方式和内容，这样既顺应了潮流，又引导了潮流。
三：净化餐饮市场。
目前餐饮业内存在一些“特殊”经营者，利用各种关系和政策；法规不完善之处，降低自己的经营成本，以获取额外非法利益.甚至在餐饮中搅局，这些不正当的竞争现象须得到有效的抑止，使餐饮业得到净化。经营者之间的竞争是公平；公正和公开，只有凭本事才能成为吃饭的真本钱。促进餐饮业健康，有序的发展。
四：深化餐饮业的改革。
连锁店和集团化将会进一步得到发展，餐饮业的连锁现在处于起步阶段，对此有待加深认识，相关技术；管理；资本等要素须积累和培育。要大力树名牌创品牌，这在消费者心里有很重要的思想概念。做大；做强餐饮业，推进餐饮的规模化，规范化；集团化。要统一认识，理清思路，营造良好的外部环境，做到引进来走出去相结合积极开拓餐饮市场。大力培养，挖潜人才，为餐饮业储备人力资源。
餐饮业经营要以市场需求为导向，在顺应潮流的同时，要注意引导潮流，当前出现中餐店做西餐，西餐店里做中餐的现象就是有效的证明，（中西联壁，风味融合）。
五：认清形式，把握趋势。
面对越来越明朗的全面竞争时代，餐饮经营者要抛开传统的“同行是冤家”的狭义观念，树立团结，友好合作共利的经营理念，否则将很难在未来的餐饮市场立足。很现实的一点，市场是对先行者有所青睐，这样才会让你得到更多的惊喜
Tag：