糖醋素虾仁

材料：

西葫芦、菠箩、鸡蛋、面粉。

调料：

番茄酱、白醋、白糖、盐、鸡精、淀粉、色拉油。

制作：

1、西葫芦洗净去籽，切成5毫米厚的月牙片，加少许盐腌一下；菠萝切片；鸡蛋和面粉调成蛋糊。

2、控出西葫芦片中的水份，每片蘸上蛋糊，炒勺内放油，油烧到四成热时，放入西葫芦片，炸至微黄捞出。

3、炒勺内留底油，放入番茄酱、白醋、白糖、菠箩片和少许水炒匀，勾入芡汁。

4、最后放入炸好的素虾仁（西葫芦片），翻炒均匀即可。