干蹦

[面粉][鸡蛋][白糖][桂花]

掌故说明：

　　北京特色风味小吃。具有色泽浅黄，入口酥脆香甜，桂花香味浓厚的特色。

制作方法：

　　用鸡蛋将白糖化开，加入面粉、桂花搅拌均匀，揉成面团，将面团摘剂，擀成薄片，切成１．５厘米见方的块状，放入簸箩里摇成半球状，将干蹦生坯放入１５０℃烤炉中烤１２分钟左右出炉即成。－

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