其林酥

掌故说明：

　　北京特色风味小吃。其林酥表面粘糖均匀，呈白色，口感酥脆香甜，具有浓厚的枣香。

制作方法：

　　将生油、苏打、饴糖和水放入盆中搅拌均匀后，加入面粉搅拌成面团；将干面、枣泥馅、炸油拌成馅料，饴糖、蜂蜜熬成浆料；将面团摘剂，擀制成面皮：包上馅料制成半成品，按成扁圆形小饼，放入油中炸熟；将炸好的成品捞出沥净油，挂浆，拌上白糖即成。－

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