主料：羊肉(肥瘦)(750克)
辅料：白萝卜(100克)
调料：红糟(50克) 盐(5克) 料酒(15克) 白砂糖(10克) 姜(5克) 味精(2克) 花生油(50克)
制作工艺
1. 羊肉（羊肋肉）切成5×3 厘米的块；
2. 白萝卜洗净，切菱形块；
3. 羊肉块下沸水锅焯水，去掉血水和腥味；
4. 红糟用刀剁细；
5. 锅置旺火上，下花生油，六成热时，先将姜末、红糟下锅煸炒出香味；
6. 再下白萝卜块、羊肉、精盐、白糖、料酒炒1 分钟；
7. 再倒入上汤750毫升，改用小火慢慢烧1 小时左右，待羊肉烂入味即成。
工艺提示
先大火炝后小火焖，烧至羊肉熟烂即可。
菜品口感
糟香扑鼻，味偏甜，质地滑润适口。
Tag：