炸核桃腰（图）

 材料：
主料：羊腰子400克
辅料：生菜（团叶）25克,
调料：酱油20克,料酒15克,姜汁10克,椒盐20克,花生油100克

做法：
1. 将羊腰子片两开，去内臊和外膜，在光面处剞成横竖花纹；
2. 羊腰子用酱油、料酒、姜汁拌匀腌渍；
3. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将腰子下入炸挺捞出；
4. 等油温再升高时，再放入腰子炸透，捞出放入盘中；
5. 配以生菜围边，蘸花椒盐食用。

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。