拌麻汁鲍鱼

材料：
主料：鲍鱼300克
辅料：生菜（团叶）50克,
调料：盐5克,芝麻酱50克

特色：

香气扑鼻，清淡爽口，鲜嫩味美，营养丰富。

做法：

1. 用麻酱、冷沸水、精盐调制成麻汁糊；
2. 生菜洗净，备用；
3. 用刀尖沿鲍鱼壳边将肉挖出，摘除内脏，片去壳肌，备用；
4. 将挖取的鲍鱼肉反面片成厚0.25 厘米的圆形片，用沸水烫熟，沥于水分；
5.将鲍鱼片装盘，围上生菜叶，浇上麻汁糊即可。

制作要诀：

1. 鲍鱼片得要厚薄均匀；
2. 氽烫时间宜短，以防质老。